硒營養(yǎng)強化劑中的硒元素形態(tài)多以無機硒為主。硒化卡拉膠和硒酵母是以無機硒作為硒源通過微生物轉化而來的，由于提純等的技術限制，其中的無機硒含量正常情況下可能超過50%，長期服用對人體存在潛在的毒害作用。鑒于此，日本、歐盟及美國等發(fā)達國家于1993年起已禁止在食品中添加無機硒。通過動植物轉化后的富硒農產(chǎn)品中的硒形態(tài)主要以硒代氨基酸、含硒蛋白、硒多糖等有機硒為主，相比同等劑量的無機硒，它們對人體的毒性更小，而生物利用率更高，因此從膳食中攝取有機硒是人體補充硒的安全有效的途徑。

不同年齡、不同基礎硒水平、不同健康背景的人對硒的需求量有所不同。目前，硒保健品的消費已逐漸普及，添加到許多維生素補充劑中的硒實際含量變化范圍在10—200μg/L，可作為硒補充的重要來源。

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